湘菜简介:
湘菜是中国湖南省的烹饪风格,以麻、辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。以下是几种简单湘菜的做法。
湘菜
1. 麻婆豆腐:
配方:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 5 克,辣椒粉 3 克,葱花 5 克,姜末 3 克,蒜末 5 克,酱油 5 毫升,料酒 5 毫升,白糖 3 克,鸡精 2 克,水淀粉 10 毫升,食用油适量。
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入酱油、料酒、白糖、鸡精、适量清水,煮开后转小火焖煮 5 分钟。
4. 加入豆腐块,继续焖煮 10 分钟,收汁收至牛肉末熟透即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
湘菜2. 腊肉炒芹菜:
配方:腊肉 200 克,芹菜 200 克,生姜 5 克,蒜 5 克,干辣椒 2 个。
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,芹菜切成段,生姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色,加入芹菜、姜末、蒜末、干辣椒继续煸炒。
3. 加入生抽、盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
湘菜3. 酸辣土豆丝:
配方:土豆 200 克,青椒 100 克,红椒 100 克,生姜 5 克,蒜 5 克,干辣椒 2 个,醋 5 毫升,糖 3 克,盐 2 克,食用油适量。
做法流程:

1. 将土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入土豆丝、青红椒丝继续翻炒。
3. 加入醋、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
湘菜4. 干煸四季豆:
配方:四季豆 200 克,猪肉末 100 克,干辣椒 5 个,葱花 5 克,姜末 3 克,蒜末 5 克,食用油适量。
做法流程:

1. 将四季豆切成段,猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒、葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入四季豆,煸炒至四季豆变软,加入酱油、盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。