很多朋友对于冰猪脚怎么弄好吃和冰蹄做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冰镇猪手正宗做法
2. 冰蹄做法
3. 白切猪脚的做法
4. 冰黄豆的做法

冰镇猪手正宗做法

原料：

猪手500克。

调料：

A料

（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）

冰猪手汁50克。

制作：

1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。

2、取猪手皮50克，切成小块，按1∶1的比例，放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。

冰猪手汁：

1、炒锅加入花生油2千克，烧热，入干葱头

（拍裂）、姜片

（拍裂）各150克，小葱、蒜子

（拍裂）、八角、豆蔻各100克，桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克，小火慢炒至香。

2、加入清水7500克大火烧开，放入拍裂带皮的蒜头1500克，调入香醋2千克，冰糖1500克，鸡精、老抽、料酒各250克，味精500克，生抽200克，安记调味汁、红曲米各150克，盐50克，烧滚后关火。

3、打去料渣，再加入香菜头250克、芝麻油1千克即可。

冰蹄做法

食材准备：猪脚920克，老冰糖两个，姜一块切成片，蒜头五到六个

（拍碎）。

做法如下：

1：猪脚剁块放入水中大火煮开，小火炖四十分钟左右，上面漂浮物捞出扔掉，汤汁盛出备用。

2：油烧热放入老冰糖姜蒜头翻炒出红色浓汁。倒入猪脚，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒十分钟。

3：最后放入猪脚汤汁熬出浓汁盛出。

老冰烧猪脚出锅，

白切猪脚的做法

1.猪蹄洗净，放入沙姜，八角，香叶，姜，葱，酒，盐，放入高压锅煮20分钟！

2.煮好后，放入冰水中冲洗，然后放入冷藏冰箱冰2个钟，即可切片，斩块！

3.蘸料的材料有

（酸姜，辣椒，蒜米，柠檬，酸梅，紫苏），一起切丝！

4.锅内热油，淋入配料中，加入糖，酱油调味即可！

冰黄豆的做法

冻豆子原料:猪肉皮500克。黄豆200克。料酒10克，酱油50克，白糖15克，桂皮、生姜、葱各少许。

冻黄豆的做法:

1)猪肉皮洗干净，去净皮上的肥肉，放入沙锅内。

2)葱、姜、桂皮洗净，将姜拍松，葱切段，均放入锅中，加入适量水

(以没过肉皮为度)，加入糖、酱油、料酒，置于火上烧开，撇去浮沫，改用小火将肉皮焖烂，撇去浮油。

3)将肉皮捞出晾凉，剁成茸，放炒锅中，加入煮肉皮的原汤，用中火将汤汁收浓。

4)事先将黄豆洗净，浸泡好，放入高压锅内煮至极烂，将黄豆捞入盆中，倒入收浓的肉皮汤，晾凉后切成条或块，装入盘中，可根据个人口昧淋上适量醋及麻油。

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