湘菜酸辣汤全鱼的做法
酸辣汤是湘菜中非常受欢迎的一道菜,而全鱼则是酸辣汤中的主角。今天,我将介绍一种制作全鱼的做法,这种菜肴味道鲜美,口感丰富,是湘菜酸辣汤的代表之一。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 1 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜切成丝,蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐块,煮至鱼块变色。
7. 加入青椒、红椒块,继续煮一会儿。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,煮至入味。
9. 最后撒上辣椒面和香菜,即可起锅。
这种湘菜酸辣汤全鱼的做法非常简单,只需要几步即可完成。煮鱼块时,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。同时,加入适量的豆腐可以让汤更加浓郁,口感更加鲜美。在调味时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。最后,撒上辣椒面和香菜,即可让这道美味的酸辣汤全鱼呈现在您的餐桌上。