湘菜农家茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成长条,放入少许盐腌制10分钟备用;
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末炒香;
4. 加入青红椒翻炒几下,加入腌制好的茄子翻炒;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 倒入适量的清水,焖煮10分钟,待茄子软烂即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 茄子腌制时间不宜过长,否则易入味;
2. 瘦肉末可以根据个人口味加减用量;
3. 炒茄子时不宜加太多油,以免影响口感;
4. 清水加得太多,会影响茄子的软烂程度。