大家好，关于酱冬瓜怎么弄好吃又脆的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制冬瓜黄豆酱的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 东北冬瓜酱的做法
2. 辣椒冬瓜酱怎么做
3. 冬瓜酱最正宗的做法
4. 腌制冬瓜黄豆酱的做法

东北冬瓜酱的做法

用料

冬瓜5000G

精盐240G

冬瓜5000G

酱冬瓜

(东北风味，准备时间10天，制作时间7天)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

冬瓜切大块，洗净沥干，放入缸内，撒入20％盐腌制两天，取出冬瓜，倒出缸内水分，再把冬瓜码入缸内，撒入剩余食盐腌制十天了，每天倒缸一次。

步骤2

取出冬瓜，切条，放入清水桶内，浸泡三天，每天换水一次。

步骤3

取出冬瓜装入纱布袋内，放入甜面酱缸内，每天翻捣一次，腌制7天即可食用。

辣椒冬瓜酱怎么做

原料配方：冬瓜1千克，豆瓣酱0.5千克，大蒜50克，青椒50克，干姜100克，油适量

制作方法：

1.从超市买来新鲜的冬瓜。

2.挖去中间的。

3.用刀把皮切掉。

4.将冬瓜切片放盘里备用。

5.切适量的青椒，请忽略上边的豆瓣酱。

6.锅内倒入适量的油，练开，然后放入准备好的生姜大蒜辣椒壳，不吃辣的可以不放。慢火煎出生姜大蒜的香味。

7.然后再放入豆瓣酱，记住一定要小火哦，豆瓣酱不宜用大火。翻炒一会，开大火，倒入冬瓜翻炒。

8.然后撒少许盐。翻炒，冬瓜本身就有水分，不宜再加水了，慢慢翻炒，不用频繁。到快要出锅的时候加少许鸡精，然后出锅，香喷喷的炒冬瓜就完成了。

冬瓜酱最正宗的做法

步骤1

冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片

步骤2

生姜去皮后剁成细末

步骤3

锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉

步骤4

重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可

步骤5

趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存

腌制冬瓜黄豆酱的做法

一、原料

主料熟冬瓜条10千克豆料3.5千克

调料花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克

二、黄豆冬瓜酱的做法步骤

1.将黄豆

(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖

(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。

2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。

3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。

4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。

5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。

6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！