炒牛皮怎么弄好吃 熟牛皮怎么炒菜
大家好，关于炒牛皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于熟牛皮怎么炒菜的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
熟牛皮怎么炒菜
主料：牛皮一张、青辣椒几个、红辣椒几个调料：油适量、盐适量、姜丝适量、八角两个、香叶几片、生抽一勺做法步骤：
1.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
2.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
3.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）4.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。5.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。6.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。7.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。8.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。9.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。10.成品
牛皮怎样做好吃
干煸牛皮：
1.将新鲜牛皮用清水洗净，再用清水浸泡两个小时，去除腥味。
2.用高压锅放入牛皮，加入两颗大料，十来粒花椒，四根川椒，几块葱段，十来片姜片。少许料酒。盖上盖子大火上汽后压制30分钟。
3.30分钟后打开高压锅气阀，压力放出后捞出牛皮，静置晾凉。
4.准备适量的川椒段，根据自己喜好的辣度而定，准备葱花，蒜片，姜末。
5.将晾凉的牛皮切片，或者切骰子块。
6.锅内加入半碗，大概150克油，烧制6成热下如葱花，姜末，蒜片，川椒段爆香，然后下如切好的牛皮，此时一定小心，因为牛皮中胶原蛋白含量比较高，所以容易崩，一定要快速翻炒。
7.炒制牛皮外表有些微微紧致发焦，加入一勺十三香，适量的盐，少许味精，少许糖提味，再倒入少许海鲜酱油或者生抽，几滴老抽上色，大火翻炒至锅内没有多余水份，就可出锅.
这道菜不仅香辣可口，也没有过多的杂味，只是辣椒的香气和酱油的酱香味，特别适合下酒下饭，有机会你可以尝试一下。
炒牛皮豆怎么炒好吃
准备适量的胡豆，先把胡豆的外皮都剥下来，再把牛皮菜洗干净，把上面的绿叶部分都切下来，再把牛皮菜杆切成小块，叶子部分切碎一点。
牛皮菜炒胡豆
下面在锅里倒上凉水，把胡豆和牛皮菜杆放进去，加上适量的食盐，先开大火煮开，再煮6分钟左右，然后捞出来控一下水分即可。
牛皮菜炒胡豆
接下来，在锅里倒上油，把干辣椒、干花椒放进去炒出香味，再把胡豆和牛皮菜杆、牛皮菜叶子放进去翻炒均匀，再加上点食盐、白糖翻炒一分钟左右，再加上点花椒油翻炒均匀，这样就可以出锅了。
牛皮菜炒胡豆
【温馨小贴士】
第一：先把牛皮菜的绿叶子和杆部分开，叶子切碎一点，杆部切成小块。
第二：把胡豆和牛皮菜杆放在锅里煮一下，要记得加上点食盐入味，开大火煮开，再煮6分钟左右，这样就可以出锅了。
第三：下油锅的时候，先把干辣椒和干花椒放进去炒出香味，再把胡豆、牛皮菜叶和杆放进去翻炒均匀，再加上食盐和白糖调味，出锅之前，放上点花椒油翻炒均匀出锅即可。
以上就是牛皮菜炒胡豆的做法，你们都学会了吗，自己在家做的饭菜，里面不放各种的香料，只加上点食盐、白糖调味，这样吃起来口感清淡又解腻，非常的开胃下饭，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
黄牛皮的最佳吃法
食材：黄牛皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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