黄豆炖猪蹄是一道经典的粤菜，由猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒等多种材料制作而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是冬季的滋补佳肴之一。下面是黄豆炖猪蹄的粤菜做法：
材料：
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将猪蹄洗净，切成大块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将黄豆浸泡在水中约30分钟，去除豆腥味。
3. 热锅凉油，加入葱、姜爆香，放入猪蹄煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至猪蹄香味挥发。
5. 加入适量的清水，放入黄豆，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至猪蹄变得软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精调味，继续炖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
总结：
黄豆炖猪蹄是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。制作过程中需要选用新鲜的猪蹄，并经过焯水和煸炒等步骤，以确保猪蹄的肉质鲜嫩。在炖煮过程中，需要加入适量的清水和黄豆，使汤汁浓稠，口感鲜美。这道菜适合冬季食用，能够滋补身体，增强抵抗力。