湘菜老姜鸡的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 老姜 2 块(约 500 克)
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 老姜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1)将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入适量料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2)将老姜切成薄片,青葱切成段备用。
3)热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4)加入老姜片、青葱段、冰糖、辣椒面继续煸炒。
5)加入适量生抽、老抽翻炒,再加入适量水(约 1 升)。
6)将水煮沸后转小火焖煮 30 分钟左右,直到鸡肉熟透、汤汁浓稠即可。
7)最后根据个人口味加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合年龄较大、免疫力较弱的人群食用。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群建议慎食。
4. 注意事项:
1)在烹饪过程中要注意火候,避免鸡肉过度烤煮。
2)老姜和辣椒的用量要适中,以免过于辛辣。
3)汤汁浓稠度适中,口感鲜美。