南京美食湘菜做法大全
(1)配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 10 个,生姜 5 克,葱 5 克,食用油 适量。
- 清炒时蔬:青椒 100 克,红椒 100 克,黄瓜 50 克,食用油 适量。
(2)做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
2. 将生姜切成片,葱切成段,干辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖溶化成糖浆。
4. 将五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
5. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽翻炒几下。
6. 加入适量的水,放入干辣椒段,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 加入四季豆、青红椒、黄瓜继续焖煮 10 分钟,直到肉块和蔬菜熟透。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
- 红烧肉适合所有人食用。
- 干煸四季豆和清炒时蔬适合孕妇、儿童、老年人、高血压患者、易怒者、抵抗力下降者。
(4)注意事项:

1. 红烧肉要使用五花肉,肉质鲜嫩,口感好。
2. 四季豆要熟透,否则口感不佳。
3. 清炒时蔬要新鲜,否则口感会不好。
4. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响口感。