川菜沸腾油的正宗做法

1. 原材料:
- 鲜花椒
- 干辣椒
- 植物油
2. 处理食材:
将鲜花椒和干辣椒切碎,放入容器中,加入植物油,搅拌均匀。
3. 制作油爆虾:
将洗净的虾放入热油中,炸至金黄色,捞出备用。
将油爆虾的汤汁倒入锅中,加入切碎的鲜花椒和干辣椒,翻炒均匀。
4. 制作沸腾油:
在锅中加入适量的植物油,加热至八成熟,倒入干辣椒和花椒,炸出香味。
将炸好的干辣椒和花椒捞出备用,将锅中的热油倒入碗中。
在碗中加入适量的汤汁,搅拌均匀,倒入炸过的虾和鲜花椒,翻炒均匀。
5. 结论:
沸腾油是川菜中经典的一道菜肴,制作流程繁琐,但味道浓郁,口感麻辣。想要制作出正宗的沸腾油,需要选用新鲜的辣椒和花椒,并且要经过多次炸制,才能达到香脆的口感。