腊肥肠的做法

腊肥肠是一种传统的湘菜,口感香醇,深受人们的喜爱。制作腊肥肠需要选用优质的猪肉,经过腌制、烘干、熏制等步骤而成。今天,我们将分享腊肥肠的制作方法,一起领略湘菜的魅力。

材料准备

- 猪肉(500克)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)

制作步骤

1. 将猪肉切成块状,用盐、糖、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入烤箱中,以200度烤15分钟。
3. 取出烤好的猪肉,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 将煎好的猪肉放入碗中,加入生抽、老抽和鸡精拌匀。
5. 将拌好的猪肉放入烤箱中,以230度烤30分钟。
6. 取出烤好的猪肉,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
7. 将煎好的猪肉放入碗中,加入盐、糖、鸡精拌匀。

小贴士

1. 在腌制猪肉时,可以适量加入一些水,可以让肉质更加鲜嫩。
2. 在煎猪肉时,可以适量加入一些油,可以让猪肉更加香脆。
3. 在烤猪肉时,可以适量调整烤箱的温度和时间,以达到最佳效果。

总结

制作腊肥肠需要准备多种材料,经过多步步骤制作而成。制作过程中需要注意细节,才能制作出口感鲜美、香醇可口的腊肥肠。

参考文献

1. 湘菜大全:http://www.yfdc.cn/list/list_224.shtml
2. 腊肥肠的做法:http://www.做饭网.com/y种菜/腊肠/