腊青鱼的做法湘菜大全集

配方:
- 青鱼 1条(约500g)
- 腊肉 1块(约50g)
- 腊肠 1根(约50g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将青鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 腊肉和腊肠切片备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的青鱼块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜蒜、辣椒、腊肉、腊肠继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 继续煸炒至汤汁收干,即可装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
注意事项:

1. 腌制青鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青鱼在煸炒之前要先腌制一段时间,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 煸炒时不宜加过多的油,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。