(一)制作流程

1. 羊排采购:选择新鲜的羊排,肉质细嫩、口感好。一般选择重量在500克左右的羊排。
2. 处理羊排:将羊排清洗干净,用刀在腹部切开,取出内脏和骨头。注意不要损坏肉质。
3. 准备调料:将姜、蒜、干辣椒、花椒等调料准备好,备用。
4. 萝卜去皮切块:将萝卜切成块状,大小适中。
5. 锅中烧开水,将羊排放入焯水:将羊排放入开水中焯水,去除血沫和异味。
6. 焯水后的羊排捞出,沥干水分:将焯水后的羊排沥干水分备用。
7. 锅中倒油,加入调料爆香:锅中倒油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒等调料爆香。
8. 加入萝卜和羊排翻炒均匀:将萝卜和羊排翻炒均匀,加入清水,水量以刚好没过羊排为准。
9. 大火烧开后转小火炖煮:将羊排和萝卜放入炖锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊排变得软烂,萝卜也变得入味。
10. 加入葱花翻炒:最后,加入葱花翻炒几下,即可出锅。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。羊排富含蛋白质、铁、锌等营养元素,对身体健康有益。萝卜则富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和排毒。
(三)禁忌

1. 羊排属于油腻食物,容易引起消化不良,因此要避免过量食用。
2. 萝卜有帮助消化的功能,但是如果过量食用,会阻碍钙质的吸收,因此也要适量食用。
3. 由于这道菜是炖煮而成的,因此要避免食用过量,以免导致胃肠道不适。