川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口感独特,深受人们喜爱。今天,我们将介绍一些简单易学的川菜食谱,让爱好者们能够轻松制作出美味的川菜。
第1篇:蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中的经典菜品之一,制作简单,口感鲜美。下面是一份蒜泥白肉的食谱,供参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
步骤:

1. 猪五花肉洗净,切成大小适中的块。
2. 姜切成片,蒜捣成泥备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜片和蒜泥,煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,加入适量的辣椒油、醋和青蒜末,翻炒均匀。
8. 装盘,即可享用。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是川菜中的一道经典菜品,以其鲜辣可口、香味浓郁而著称。下面是一份水煮鱼的食谱,供参考。
材料:
- 草鱼1条
- 豆芽200克
- 豆腐皮200克
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成小块。
2. 豆芽焯水备用。
3. 豆腐皮切成小块备用。
4. 辣椒面备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽、豆腐皮和辣椒面。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,煮沸后转小火。
9. 加入鱼块,再次煮沸后即可出锅。