湘菜干锅虾仁的做法视频

干锅虾仁是一道经典的湘菜,以虾仁为主料,加入豆瓣酱、辣椒等调料,烹制而成。这道菜口感鲜美,香辣可口,是许多人喜爱的美食。
步骤:

1. 准备虾仁。将虾仁洗净,切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 准备调料。将豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油。将虾仁放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再加入一些油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒至出红油。
6. 将虾仁倒入锅中,继续翻炒均匀。
7. 最后加入一些盐和糖调味,继续煸炒至熟透即可。

材料:

- 虾仁:200克
- 豆瓣酱:2汤匙
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量

做法:

1. 准备虾仁。将虾仁洗净,切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 准备调料。将豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油。将虾仁放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再加入一些油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒至出红油。
6. 将虾仁倒入锅中,继续翻炒均匀。
7. 最后加入一些盐和糖调味,继续煸炒至熟透即可。

注意事项:

- 烹制干锅虾仁时,热锅凉油很重要,可以防止虾仁炒糊。
- 虾仁腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 烹制时不要过分翻动,以免虾仁翻烂。