湘菜干锅虾仁的做法窍门
作者:小编原创
-
湘菜干锅虾仁的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味香辣、色香味俱佳而著称。干锅虾仁是湘菜中一道经典的名菜,制作干锅虾仁需要一些技巧和窍门。下面我们将介绍干锅虾仁的做法以及制作过程中需要注意的事项。
材料:
- 虾仁 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 干辣椒 5 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
制作步骤:
1. 虾仁洗净,加入盐、生抽、料酒和葱姜蒜末腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒、干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
4. 加入辣椒段、干辣椒和八角翻炒均匀,再加入花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽和白糖调味,继续翻炒至虾仁熟透。
6. 干锅煸炒至干香即可。
注意事项:
1. 煸炒虾仁时要快速翻炒,避免虾仁炒糊。
2. 加入辣椒和干辣椒后,要翻炒均匀,避免辣椒炒糊或炒香。
3. 加入适量的盐、生抽和白糖调味,要根据个人口味调整。
4. 炒干锅虾仁时,要始终保持火小,不断翻炒,以免干锅糊掉。
湘菜干锅虾仁的做法窍门需要我们掌握一些技巧和注意事项,只有这样才能制作出美味的干锅虾仁。