湘菜白萝卜红烧肉的做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 湘菜白萝卜 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 湘菜白萝卜去皮,切成 2 厘米见方的小块备用;
3. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣煸炒出香味;
4. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色;
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂;
7. 加入湘菜白萝卜块,继续焖煮 10 分钟,直到萝卜软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合五花肉的所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者;
- 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜食用。
注意事项:
- 在做红烧肉的过程中,不能使用含有化学成分的清洁剂和漂白剂,以免破坏肉类的肉质和营养成分;
- 红烧肉的汤汁要浓稠,口感更好,所以要加强焖煮的时间;
- 湘菜白萝卜要煮到软烂,口感更佳,但也要掌握好火候,避免煮过头。