湘菜清炒扁豆丝的做法大全如下:
配方:
- 扁豆 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油适量
做法流程:

1. 扁豆洗净切丝,青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入扁豆煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝继续煸炒,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 翻炒至扁豆熟透,加入适量清水煮开,转小火煮 5 分钟,让扁豆入味。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和扁豆爱好者。
注意事项:

1. 炒扁豆时,要保持扁豆的嫩度和颜色,一定要煸炒透。
2. 扁豆很涨气,煮的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 加入料酒可以去除扁豆的腥味,让菜肴更加鲜美。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响健康。