淮山炒肉湘菜的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 淮山(切片)100克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 生粉1汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将淮山放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜末爆香。
3. 加入切好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水焖煮片刻。
7. 加入焯水后的淮山,继续焖煮10-15分钟,直到猪肉熟透。
8. 用生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝要切成细丝,口感更佳。
2. 炒淮山时,不要炒糊了。
3. 加入适量的水焖煮,可以让淮山更加入味。
4. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。