湘菜冰镇酸汤鸡的做法

配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 5 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 500 毫升
- 冰块 适量
- 柠檬 1 个
做法流程:

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入冰水中,浸泡 30 分钟,让鸡肉更加嫩滑。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,干红辣椒切段,姜片和蒜瓣切末备用。
4. 锅中倒油,加入干红辣椒段煸炒出香味,再加入姜末、蒜末煸炒。
5. 倒入鸡汤,加入青椒、红椒块,继续煮开后转小火。
6. 倒入冰镇好的鸡肉,加入糖、盐、鸡精调味,煮至鸡肉熟透。
7. 加入柠檬汁,继续煮 5 分钟,让鸡肉和酸汤的味道更加搭配。
8. 最后,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合需要保护肝脏的人群。
注意事项:

1. 冰镇酸汤鸡需要浸泡在冰水中,才能让鸡肉更加嫩滑。
2. 腌制鸡肉时,可以加入一些料酒和生抽,可以增加鸡肉的香味和口感。
3. 炒鸡汤时,可以加入一些姜和蒜,可以增加鸡汤的香味和口感。
4. 煮鸡肉时,可以加入一些糖、盐、鸡精调味,可以增加鸡肉的味道。