川菜鲜椒肉片的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。鲜椒肉片是川菜中一道经典的肉片菜品,以鲜椒和肉片为主料,口感鲜美,香辣可口。下面是鲜椒肉片的做法:
材料:
- 猪肉片(100克)
- 鲜椒(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪肉片加入料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 鲜椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜、蒜末爆香,加入鲜椒段煸炒。
5. 加入煎好的猪肉片,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜,快速翻炒均匀即可。
这样一道鲜美可口的川菜鲜椒肉片就做好了,可以搭配米饭一起食用。