川菜过水鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备好所有的食材,包括鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒、花椒等。
2. 将鱼去鳞、去腮、去内脏,去头尾,切成块状。
3. 在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜片和料酒,放入鱼块焯水,煮至鱼块变白。
4. 捞出鱼块,沥干水分,备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒、花椒等调料,翻炒均匀。
6. 加入焯水过的鱼块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮至汤汁浓稠,即可起锅。
【适合人群】

1. 适宜年龄较大、无疾病的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜多吃。
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、脾胃虚弱等症状的人不宜多吃。
2. 鱼胆、鱼刺、鱼头等不宜多吃。
3. 吃鱼时不宜多吃辣椒。
【食材准备】

1. 鲜鱼一条,约500克左右。
2. 葱姜蒜适量。
3. 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒、花椒等调料适量。
【文章段落】
一、制作流程

1.1 准备好所有的食材,包括鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒、花椒等。

1.2 将鱼去鳞、去腮、去内脏,去头尾,切成块状。

1.3 在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜片和料酒,放入鱼块焯水,煮至鱼块变白。

1.4 捞出鱼块,沥干水分,备用。

1.5 在锅中加入适量的油,放入盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒、花椒等调料,翻炒均匀。

1.6 加入焯水过的鱼块,翻炒均匀。

1.7 最后加入适量的水,焖煮至汤汁浓稠,即可起锅。
二、适合人群
2.1 适宜年龄较大、无疾病的人食用。
2.2 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜多吃。
2.3 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
三、禁忌
2.1 感冒、发烧、脾胃虚弱等症状的人不宜多吃。
2.2 鱼胆、鱼刺、鱼头等不宜多吃。
2.3 吃鱼时不宜多吃辣椒。