湘菜最经典的剁椒鱼头做法
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟备用。
2. 剁椒切碎,蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜和姜末煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮 5 分钟。
5. 再加入生抽、盐、糖和鸡精,继续煮 3 分钟。
6. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制一会儿,口感更好。
2. 剁椒要炒香,才有辣味。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼头会太咸。
4. 加入适量的植物油,可以让鱼头更加鲜美。