粤菜做法麻辣豆腐
【制作流程】

1. 准备好所有的材料，包括豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽、醋等。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、醋、盐、糖等调味料翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，再加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直到豆腐入味。
6. 最后，加入适量的水，继续焖煮约5分钟，直到汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒者。但是，由于豆腐中含有石膏，因此脾胃虚弱、易腹泻、胃寒者不宜多吃。
【禁忌】

1. 豆腐不宜与菠菜、葱、蒜、牛奶、鲫鱼、蟹、虾、花生、辣椒、香菜等食品一起食用。
2. 豆腐中含有石膏，因此在食用过程中应注意控制用量，以免引起石膏中毒。
【食材】
- 豆腐 200 克
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、醋、盐、糖等调味料翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆腐块，再加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直到豆腐入味。
5. 最后，加入适量的水，继续焖煮约5分钟，直到汤汁浓稠即可。