粤菜五花红烧肉做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【h2】2. 焯水处理
将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。将焯水放入锅中，加入适量清水，煮沸后捞出，沥干备用。
【h2】3. 热锅冷油
将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
【h2】4. 加入清水
将炒好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，水量以没过肉块为准。
【h2】5. 炖煮
将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦。
【h2】6. 收汁
40 分钟后，将火调至大火，收汁至肉块表面呈现焦糖色，汁液浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃五花肉。
2. 食用五花肉时不宜同时食用过多的辣椒、大蒜等辛辣刺激性食物。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有胃肠道疾病的人不宜多吃五花肉。
制作流程：

1. 准备材料。
2. 将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
3. 将焯水放入锅中，加入适量清水，煮沸后捞出，沥干备用。
4. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 加入清水，将炒好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，水量以没过肉块为准。
6. 将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟，期间需不断翻动肉块，以免烧焦。
7. 40 分钟后，将火调至大火，收汁至肉块表面呈现焦糖色，汁液浓稠即可。
8. 装盘
将烧好的五花红烧肉装盘，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。