大家好，今天小编来为大家解答糖给猪头上色怎么弄好吃这个问题，如何用麦芽糖给猪头肉上色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪头肉上色好看的秘诀
2. 卢记猪头肉怎么上色
3. 猪头肉怎么做那么红的是怎么上色的
4. 如何用麦芽糖给猪头肉上色

猪头肉上色好看的秘诀

在卤猪头肉给猪肉上色的时候基本上要用到炒糖色，就是用冰糖还有一些白糖都熬化了之后给猪肉上色。里面再继续加一些料酒还有生抽这些调味品也可以上色，让猪头肉的颜色更加好看了。做出来的猪头肉不光好吃而且还色泽油亮的，味道还特别香。

卢记猪头肉怎么上色

卢记猪头肉用老抽上色。一般好的猪头肉都会选择用白糖炒出颜色。来给猪头肉上色，或者用老周直接给猪头肉上色，目的是为了猪头肉的颜色看起来更加诱人，使人口齿生津以外。还有是猪头肉入味的原则。

一如既猪头肉，一般都是用冰糖炒出颜色。在上色或者用老抽。

猪头肉怎么做那么红的是怎么上色的

东方花雪也是一个名副其实的吃货一枚，今天呢就介绍个人私房菜给大家参考：

猪头肉上色一般两种方法：

首先是蜂蜜上色：

备好新鲜纯蜂蜜，将新鲜猪头肉放在冷水里煮热，然后捞出陌上蜂蜜放在油锅里炸两次，然后将炸好上色的猪头肉放在老汤里煮熟即可，鲜香浓郁，色泽腊红，看着都是一种享受。

其次是糖炒上色：分两种方法

一是用水炒,但速度慢却颜色好看。二是用油炒，速度快但不容易掌握。不管那个方法，你必须先洗净锅，再放水或油，量要少点，再用炒勺不停的在锅里擂动。

如放水炒，当白糖完全溶化成液体后，就要注意它在锅内的变化，先是在锅内冒大泡，然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了。再过一会儿用勺子打点上来，再往下滴用气一吹看能是否成丝状，这时就可以拔丝了，当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了。

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如何用麦芽糖给猪头肉上色

但速度慢却颜色好看，先是在锅内冒大泡，然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了。不管那个方法，你必须先洗净锅，再放水或油，量要少点。

炒糖色一般用两种方法。

用油炒方法与水炒的方法是一样的，区别是当油完全冒泡后，当白糖完全溶化成液体后，再用炒勺不停的在锅里擂动

关于糖给猪头上色怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。