麻婆豆腐食堂做法湘菜
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麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道湘菜,由豆腐和肉末组成。豆腐口感丰富,而肉末则辣味十足,令人垂涎欲滴。在食堂里,麻婆豆腐是一道非常受欢迎的菜品。
做法
将豆腐切成小块,用沸水焯水至变色备用。将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。倒入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。最后加入葱花、辣椒粉调味,翻炒均匀即可。
注意事项
1. 豆腐焯水时不宜过久,以免影响口感。
参考文献
https://www.youtube.com/watch?v=2OeIyYlQmJc
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