竹笋凉拌四川菜的做法详细菜谱
(1)准备材料
竹笋、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、香菜叶。
(2)清洗竹笋
将新鲜的竹笋用清水浸泡30分钟,然后反复冲洗,直至水变清。
(3)切成长条状
(4)焯水
将竹笋长条放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
(5)调制酱汁
将蒜切末,加入盐、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油搅拌均匀。
(6)加入焯水后的竹笋
将酱汁中加入焯水后的竹笋,搅拌均匀。
(7)拌匀
将拌好的竹笋和酱汁拌匀,放置半小时左右,使其入味。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和素食者食用。
2. 竹笋具有低脂肪、低糖、高蛋白和多纤维的特点,对身体有益。
禁忌:

1. 竹笋易食物中毒,因此应注意选择新鲜的竹笋,并焯水去毒。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜大量食用。
3. 竹笋不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
4. 竹笋不宜与酒精同吃,因为会刺激胃黏膜,引起肠胃不适。
制作流程:

1. 将新鲜的竹笋用清水浸泡30分钟,然后反复冲洗,直至水变清。
2. 将清洗干净的竹笋切成成长条状。
3. 将切好的竹笋长条放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
4. 将焯水后的竹笋加入酱汁中拌匀。
5. 将拌好的竹笋和酱汁拌匀,放置半小时左右,使其入味。
6. 最后加入香菜叶拌匀即可。