(一)川菜家常做法集锦教程——红烧肉

1. 食材准备
五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
食用油 适量
盐 适量
清水 适量
2. 红烧肉的做法
(1)将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(2)将姜切成片,葱切成段备用。
(3)热锅凉油,油热后加入冰糖,用中小火熬制,待冰糖溶化成红色后,加入肉块,煸炒至肉块表面呈现出棕红色。
(4)加入适量的酱油,料酒,姜片和葱段,煸炒均匀。
(5)加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂(大约需要一个小时左右)。
(6)收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩。红烧肉入口即化,肥而不腻,口感鲜美,营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。
4. 禁忌
(1)如果身体存在消化不良、肝炎等疾病的人,应该避免食用过多的红烧肉。
(2)对于孕妇和产妇来说,由于身体需要更多的营养,因此在食用红烧肉时应该适量,不能过量。
(3)由于红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇,因此老年人和高血脂患者应该少吃或不吃。
(4)红烧肉的汤汁过于油腻,对于减肥的人来说是一个不错的选择,但是要注意控制食用量。
(二)川菜家常做法集锦教程——宫保鸡丁

1. 食材准备
鸡胸肉 250克
花生 100克
干辣椒 8-10个
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
2. 宫保鸡丁的做法
(1)将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。
(2)将花生煮熟备用。
(3)干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
(5)加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
(6)加入适量的糖、酱油、醋、鸡精,煸炒均匀。
(7)加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是青少年和儿童。宫保鸡丁口感辣爽,香甜可口,非常受人们的喜爱。
4. 禁忌
(1)对于心脏疾病的人来说,应该避免食用过多的花生。
(2)由于宫保鸡丁中含有较多的盐分,因此高血压、肾脏疾病的人应该适量食用。
(3)对于孕妇和产妇来说,由于身体需要更多的营养,因此在食用宫保鸡丁时应该适量,不能过量。