湘菜水煮活鱼的做法6
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 熟豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8-10个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,姜、大葱切段备用,蒜切末备用,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,加入草鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 将炒好的豆芽放入锅中,再加入青蒜,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的白胡椒粉即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制草鱼块时要掌握好时间,不要腌制时间过长,否则鱼肉会变硬。
2. 煮豆芽时要用焯水的方法,避免营养成分流失。
3. 煮鱼块时加入少量的生抽、盐、糖、鸡精调味,可以增加鱼肉的口感和鲜味。
4. 煮青蒜时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。