粤菜海鲜羹是一道美味可口的粤菜菜品，通常以海鲜为主要材料，再加入一些蔬菜和肉类，口感鲜美，营养丰富。下面是粤菜海鲜羹的做法大全，供您参考。

1. 准备工作
将海鲜(如虾仁、鱼丸、鱼蛋、贝类等)清洗干净，切成小块，备用。将蔬菜(如青菜、胡萝卜、豆腐等)切成小块，备用。将肉类(如瘦肉、牛肉、猪肉等)切成小块，备用。
2. 调味
将虾仁、鱼丸、鱼蛋、贝类等海鲜切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。将蔬菜和肉类切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
3. 煮羹
将调味好的海鲜和蔬菜、肉类放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加入一些水淀粉搅拌均匀，煮约1-2分钟，待羹凝固即可。
4. 装盘
将煮好的海鲜羹盛入碗中，撒上一些葱花、香菜等调味料，即可享用。
粤菜海鲜羹的做法大全如下：

1. 虾仁蔬菜羹
材料：
- 虾仁 200 克
- 青菜 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 豆腐 50 克
- 鱼丸 20 克
- 鱼蛋 10 克
- 贝类 10 克
调味料：
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法：

1. 将虾仁、鱼丸、鱼蛋、贝类等海鲜切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
2. 将青菜、胡萝卜、豆腐等蔬菜切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
3. 将调味好的海鲜和蔬菜、肉类放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加入一些水淀粉搅拌均匀，煮约1-2分钟，待羹凝固即可。
4. 装盘，撒上一些葱花、香菜等调味料即可享用。
2. 鱼肉海鲜羹
材料：
- 鱼肉 200 克
- 虾仁 100 克
- 青菜 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 豆腐 50 克
- 鱼蛋 10 克
- 贝类 10 克
调味料：
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法：

1. 将鱼肉切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
2. 将虾仁、鱼丸、鱼蛋、贝类等海鲜切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
3. 将青菜、胡萝卜、豆腐等蔬菜切成小块，加入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
4. 将调味好的海鲜和蔬菜、肉类放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加入一些水淀粉搅拌均匀，煮约1-2分钟，待羹凝固即可。
5. 装盘，撒上一些葱花、香菜等调味料即可享用。
以上就是粤菜海鲜羹的做法大全，希望对您有所帮助。