湘菜肥肠豆腐的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 肥肠 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 处理肥肠:将肥肠放入开水中焯水,煮约 2 分钟,去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分备用。
3. 处理豆腐:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮约 3 分钟,去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分备用。
4. 烹饪肥肠:热锅凉油,将肥肠放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
5. 加入豆腐:将豆腐倒入锅中,加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
6. 加入青椒、红椒:加入青椒、红椒翻炒几下。
7. 调味:加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肠道健康人群和素食者。
注意事项:

1. 肥肠需要焯水去腥,豆腐需要焯水去腥和去豆腥味。
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免豆腐散开。
3. 烹饪过程中不要加入过多的油,以免影响口感。