湘菜炒鸡正宗做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使鸡肉表面裹上浆水。
9. 炒至浆水干燥即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够,使鸡肉入味。
2. 炒鸡时要用少量水将生粉调成糊状,避免鸡肉过干。
3. 炒鸡时要保持锅温适中,避免炒糊。