配方

酸辣牛蹄筋是一道湘菜,主要材料是牛蹄筋,配以酸辣汤底和青红椒等蔬菜。
配方:
- 牛蹄筋 200 克
- 酸辣汤底 1 份
- 青红椒各 1 个
- 青蒜 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量

做法流程

1. 将牛蹄筋洗净,切成小块。
2. 青红椒洗净,切成小块。
3. 青蒜切段备用。
4. 将牛蹄筋放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
5. 锅中倒油,加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入酸辣汤底,煮沸后调小火,继续煮 5 分钟。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煮 10 分钟。
8. 加入焯水后的牛蹄筋,煮沸后调大火,煮 3 分钟。
9. 加入适量的醋、辣椒油、香油,搅拌均匀。
10. 最后撒上青红椒段,搅拌均匀即可。

适用人群

适合人群:
- 对牛蹄筋过敏的人禁用。
- 孕妇、小孩和老年人慎用。

注意事项

- 烹制过程中不要煮太久,以免牛蹄筋变硬。
- 酸辣汤底中的醋和辣椒量要适量,以免过辣或过酸。
- 食用时搅拌均匀,以免口感单调。