配方及做法流程

辣椒小炒肉的正宗做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
3. 加入切好的辣椒丝和切段,继续翻炒。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,炒匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
6. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但是,由于辣椒含有较多的刺激性成分,所以孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心脏疾病或高血压的人应该适量食用。
注意事项:

1. 炒辣椒时要不断翻炒,以免炒糊。
2. 炒猪肉时要快速煸炒,以免过于油腻。
3. 在调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。