鸡蛋猪肝川菜做法详细介绍
(1)【制作流程】

1. 猪肝选择新颖、无筋膜、无污渍、无异味的新鲜猪肝,切成约 2 厘米见方的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色;
4. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透;
5. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精和葱花,翻炒均匀即可。
(2)【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者。同时,鸡蛋和猪肝都是高蛋白、低脂肪的食物,有利于促进身体健康。
(3)【禁忌】

1. 猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪肝中蛋白质、维生素等营养成分的吸收。
2. 鸡蛋忌与茶叶同吃,茶叶中含有较多的咖啡因,与鸡蛋中的铁元素结合,会形成不容易吸收的化合物,影响身体健康。
3. 鸡蛋和猪肝也不能同时食用,因为鸡蛋中的胆固醇含量较高,而猪肝中含有较多的胆固醇,容易导致胆固醇堆积,增加患心血管疾病的风险。
(4)【小贴士】

1. 炒猪肝时,火候不要太大,避免过度烤焦;
2. 鸡蛋不要炒得太久,以免影响口感;
3. 调味时可以根据个人口味加入适量胡椒粉、葱花等。