川菜中的“烂肉青豆”是一道非常经典的菜品,下面我来详细介绍一下它的制作流程。
【烂肉青豆】
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 青豆 50 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将猪五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 青豆放入锅中焯水至软化,捞出备用。
3. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入适量清水煮开。
6. 将焯水后的猪肉块放入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,煮至猪肉块变色。
7. 加入青豆和适量清水,继续煮至青豆软烂。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。同时,它也是一道很好的下饭菜,能够为身体提供足够的营养。
禁忌:

1. 猪肉煮熟后不要马上食用,否则会影响口感和营养吸收。
2. 青豆焯水时要煮至软化,否则会影响口感和营养价值。
3. 辣椒的用量要适中,以免影响口感。
4. 食用时不要过于过量,以免引起消化不良。
川菜中的“烂肉青豆”是一道非常经典的菜品,制作流程简单,口感鲜美,适合所有人群食用。但是需要注意的是,猪肉煮熟后不要马上食用,青豆焯水时要煮至软化,辣椒的用量要适中,食用时不要过于过量。