湘菜泥鳅炒辣椒是一道非常受欢迎的菜肴,下面是它的制作方法:
材料:
- 泥鳅300克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将泥鳅去内脏,清洗干净,放入热水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入泥鳅煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入切好的辣椒段,继续翻炒,直到辣椒变软。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汁收干即可。
注意事项:

1. 炒泥鳅时,一定要加热透,否则容易糊掉。
2. 炒辣椒时,一定要翻炒均匀,否则容易糊掉。
3. 在加入辣椒段之前,可以先加入适量的食用油,这样可以让辣椒更加酥脆。
湘菜泥鳅炒辣椒是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,希望你能够喜欢它!