川菜水煮肉片的正宗做法
水煮肉片是川菜中非常有名的一道传统菜肴,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的肉片而备受人们喜爱。如果你想尝试制作这道美味的川菜,下面是一份正宗的水煮肉片做法,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆芽(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,姜和蒜切末备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段和青辣椒丝炒香。
5. 放入腌制好的猪肉片煸炒,炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入焯水后的豆芽,继续煮5分钟左右。
8. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
9. 最后加入料酒和香菜,即可起锅。
以上就是一份正宗的川菜水煮肉片的做法,希望您能喜欢。在制作过程中,一定要掌握好火候,煮过头会使肉质老硬,不够嫩滑。同时,根据个人口味可以适量添加辣椒和花椒的用量。