顺的蛋糕怎么弄好吃窍门?晨练时发生的最尴尬的事是什么
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上过央视的佛山“乐平大包”,每个重一斤,能好吃吗
乐平大包
一个重达1斤的包子,包有鸡肉、五花腩、半只鸡蛋、香菇、沙葛等馅料,松软可口、白嫩美观,成为三水乃至广佛人追逐的三水美食代表,也承载着无数三水人的记忆。目前整个乐平镇出品“大包”的只剩下陈月生一个传人,传统技艺和口味面临后继无人窘境。
制作工艺不变只为守护传统味道祖籍乐平的清末兵部尚书郑绍忠,绰号“大口金”。传说郑绍忠吃寻常大小的包子,觉得太小不过瘾,厨师遂制出大包。这是关于乐平大包的一段“古”。
现在说起乐平大包,乐平人首先会想到“生哥”。今年44岁的“生哥”陈月生是阳江人,与乐平大包结缘要从1999年说起。那时候,陈月生还是一个深圳酒店的糕点师傅,因为老板要到三水开餐厅,就来到了乐平镇当厨师,没想到一待就是18年。
陈月生回忆,“刚来乐平的时候做学徒,跟着两位师傅学做乐平大包。”他说,做乐平大包的第一步就是制作馅料,大包的馅料一般包括鸡肉、五花腩、半只鸡蛋、香菇、沙葛等,除鸡蛋外,所有馅料都要放在一起爆炒,然后放凉。
大包面皮的制作也颇有讲究,一般要加酵母和泡打粉,发出来的面才光滑、松软,同时也要严格控制大包的面粉量,一般的做法是先和一大团面,然后再平均分成八份,这样就可以保证大包大小均等。乐平大包的“封口”如片片花瓣,包好之后经过发酵,便可以放在特制的大蒸笼里去蒸了。等待20分钟,一笼笼热辣烫手的大包就诞生了。
“冒烟”的乐平大包
煮熟的乐平大包松软到用手指轻轻一按就凹陷,手一拿开就会慢慢自然弹起,非常松软可口,吃过的人无不称赞美味。一位来自江西的乐平企业老板,就曾在老家新屋入伙时订了一千个乐平大包运回家,让家乡人一尝三水美食味道。
从面粉到热腾腾的包子,需要3~4个小时的工序,繁琐的制作工艺只能依靠人工,这样导致乐平大包无法批量生产,效益远比不上其他中式点心。但这样的制作工艺却沿用至今日。生哥说,工艺稍有改动,喜爱大包的街坊食客都能吃出来,“大家都喜欢的味道不能变。”
正是因为这样的守护,乐平大包的传统味道才能数十年如一,闻名广佛地区。
技艺传承断层有人学就愿意教郑绍忠大概不曾料到,自己喜欢的这种1斤重的大包,会自此创下一块金字招牌。然而这块金字招牌,如今却面临着技艺断层甚至失传的窘境。
在整个佛山地区,只有陈月生经营的小店在做正宗乐平大包,当年一起学做大包的师傅有的老去,有的去了别的地方发展,只有他十八年来坚持只做大包。
食客的支持是陈月生坚持的动力。可口的味道让不少食客慕名而来,除了本地街坊,还有高明、顺德、花都的客人专门来吃。陈月生说,大家喜欢吃是最大的幸福,为了让远道而来的客人都能吃上大包,小店从一个炉增加到2个炉,儿子毕业后也一直在帮忙。
陈月生算了一笔账,他每天凌晨4时就开始准备材料,忙至下午5时,和儿子一起做,每天最多也只能蒸出200个大包。随着物价飞涨,乐平大包的原材料越来越贵,现在价格10元一个,不算两个人的人工费,利润也只有3元左右。
做大包又苦又累,收入又不高,使陈月生招不到徒弟学艺,乐平大包的传承成了大问题。“最多再做十年八年,我就做不动了。”陈月生说,为此,他经常叫儿子打听有没有同学愿意做大包,附近的酒楼也有来交流学艺的,他也不吝于教艺。
陈月生说,乐平大包作为三水一款传统点心,它代表的是三水乃至佛山的一种饮食文化,也承载着许多佛山人的美味回忆,无论如何也要努力传承下去。
哪个地区甜品好吃
这很难回答,因为每个地区都有其独特的口味和特色。以下是一些著名的甜点制作地区:
1.法国:法国被称为世界上最著名的甜点之一,以其经典的马卡龙和多种多样的蛋糕,例如慕斯,乳脂奶油蛋糕和华夫饼干而闻名。
2.意大利:意大利以其美味的冰淇淋和提拉米苏而闻名。提拉米苏是一种传统的意大利甜点,由软的脆饼,咖啡和饼干层,以及甜蜜的马斯卡彭奶油制成。
3.日本:日本的甜点也因其独特的口味和外观而受到赞赏。日本的甜点通常很轻盈,以绿茶,芋头和豆腐为主要成分。
4.韩国:韩国的甜点以糯米和红豆为主要成分。传统的甜点包括韩国糕点和糯米糕
(Tteok)。
总的来说,每个地区都有其美食独特的味道和特色,您可以通过旅行或尝试当地食品来发掘不同地区的美味甜品。
晨练时发生的最尴尬的事是什么
第一件事:短裤风波
我家的对面是一所中专学校,仅隔着一条马路,不足30米的距离。在学校内的校门口附近,就是一个300米的三坯土的田径场。我与这个学校的好多老师又都很熟悉。因此,就经常到这个学校的田径场上去晨练。那时的门卫知道我是来晨练的,打个招呼就放行了。
晨练时,我大多是保持3000---5000米的运动量。一般是先慢跑 一、两千米,然后是变速跑或加速跑,也是 一、两千米,最后是放松跑一千米。有时做一些专项练习,如:投铁饼、高抬腿跑、后蹬跑什么的。就这一趟练习下来,早已是大汗淋漓了。因此,我每天练习时,都是穿着适合练习田径项目的短裤、背心,有时还特意穿上“钉子鞋”。这一切,在我看来是再自然不过的了,也充分显示着我的专业功底。因为,我毕竟是一位中学的体育教师嘛。而且,在我所生活、工作的这座滨海小城里,还有一定的名气。
为了减少麻烦,我每次晨练完,就立马离开校园,从不在校园逗留。再者,我每天上班的时间是早晨7:30,晚了要迟到的。只有周日稍晚一点,时间长一点。
1996年初夏的一个周日的早晨,我刚一到田径场上跑了几圈,就见一个50多岁、头发发白、领导模样、略有驼背、瘦高个子的男人走到我的跟前,喊住了我,不客气地对我说:“这位同志,你不要到我们这来了,整天地穿个短裤,露着个大腿,象什么样子。我们这里有从新疆来的少数民族女学生,影响不好。”我还原以为是出于安全管理的角度,要谢绝我进入校园的田径场晨练呢,没想到理由却是我“穿个短裤,露着个大腿”,这样会对“从新疆来的少数民族女学生”,居然产生不良的影响!
刚听完这一令人啼笑皆非的“逐客令”,我不禁哑然失笑地与之争辩道:“这位领导同志,这可是1996年哪,难道你没见过在田径场上比赛、训练的场面?也没见过电视里的体育比赛都穿什么运动服?如果电视里转播女子体操比赛,你还得把眼睛闭上不可吗?”
要知道,那年我已是一个43岁、有一个十几岁女儿的父亲了。
听了我的这一番话,那位领导模样的男人不由我争辩,气急败坏地说:“不行就是不行,你就别来了!”
咳!真是个神经病。没办法,谁让你是窜人家的屋檐呢!
无可奈何,还是“另谋高就”吧!我心想,你这儿不让练了,还有海边的沙滩呢,附近还有一个中学呢。反正,我这晨练的习惯是雷打不动的!
退一步想了想,我没到过新疆,必是新疆的少数民族的风俗中有不许在田径场、运动场上穿短裤、露大腿的习俗?毕竟这个学校是第一次从新疆招来了少数民族学生,并且还有一些是女学生,还是尊重少数民族的风俗习惯吧,别弄出民族问题来,给学校的领导找麻烦。
这样,我从此告别了这所中专学校的田径场,到别处晨练去了。
有了这一次小小的“冲突”,倒让我对这所中专学校格外关心起来。后来,从我熟悉的这所学校的老师那里听到了一个令人十分吃惊的消息:有一位新疆来的女生和一个本校的男生未婚先孕了,闹得满城风雨,让该校的领导很是丢面子。
听到这样的消息,我倒没有一丁点幸灾乐祸的感觉。只是觉得,在这个学校当领导的,那么封建,连我穿着短裤在田径场上晨练都管,却没有把自己的人管好,出了这样的问题。
咳,该使劲管的不管,不该使劲管的瞎使劲管,也真难怪了、
南沙有什么好吃的呀
南沙有一种好吃的食物是新垦莲藕,因出产于万顷沙镇新垦而得名,这里土壤肥沃,独特的冲积围垦地貌、充足的日照使得新垦莲藕嫩白爽脆,味道甘甜清香,吃起来肉质粉香松化、藕香浓郁,已有上百年种植历史的新垦莲藕已成中国国家地理标志产品。
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