川菜回锅肉白菜的做法大全
(一)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 白菜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 4-5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和生粉腌制 15 分钟左右;
2. 白菜切成小段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 在同一锅中再倒入一些食用油,放入干辣椒煸炒出香味;
6. 放入白菜翻炒,加入少量盐和糖,炒至白菜变软;
7. 加入煸好的肉片,继续翻炒几下;
8. 加入适量的生抽和料酒,炒匀;
9. 最后,用少量生粉勾芡,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是五花肉爱好者。但由于猪肉中含有较高的脂肪,所以应适量食用。
禁忌:

1. 心脏病、高血压患者不宜多吃;
2. 白菜富含维生素 C,所以维生素 C 过敏者不应多吃;
3. 干辣椒含有较多的辣椒素,所以干辣椒过敏者和孕妇不应多吃。
(二)口感特点
川菜回锅肉白菜是一道非常美味的川菜,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁,白菜脆嫩可口。
(三)营养价值

1. 猪肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸;
2. 白菜富含维生素 C,能够提高人体免疫力;
3. 干辣椒含有少量的维生素 B,能够促进人体的代谢功能。