【川菜鸡丝凉面做法】

1. 鸡丝凉面的制作材料:
- 面条:200克
- 鸡肉:100克
- 黄瓜:1根
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 香菜:适量
2. 制作过程:
- 将鸡肉洗净,切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
- 将豆芽焯水烫熟备用;
- 黄瓜切成细丝;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,放入鸡肉丝煸炒至变色;
- 加入适量的盐、生抽、糖、醋、辣椒面、花椒面炒匀;
- 加入焯水后的豆芽翻炒均匀;
- 倒入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉和豆芽入味;
- 捞出煮好的面条,放入碗中,加入炒好的鸡肉和豆芽,淋上适量的热油,撒上适量的香菜即可。
3. 制作提示:
- 腌制鸡肉丝的时间不宜过长,以免影响口感;
- 煮面条的时间不宜过长,否则容易糊掉;
- 炒制鸡肉和豆芽时,要加入适量的盐、生抽、糖、醋、辣椒面、花椒面等调料,以增加味道和口感。
4. 【温馨提示】
- 如果想更加美味,可以加入一些辣椒油和芝麻酱,增加口感层次。
- 鸡丝凉面是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合夏季食用。