湘菜尖椒肚丝的做法
【1】食材准备
肚丝 200 克
青椒 1 个
红椒 1 个
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
辣椒丝 适量
葱花 适量
【2】做法步骤

1. 肚丝用清水泡一会儿,去除异味,切成细丝。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将肚丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的肚丝,加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮约 10 分钟,待肚丝入味。
8. 起锅前加入葱花,翻炒均匀即可。
【3】注意事项

1. 肚丝用清水泡一会儿,去除异味,可以去除肚丝的腥味。
2. 炒肚丝时,火候要掌握好,不要太大火,否则容易糊掉。
3. 炖煮肚丝的时间也不要太长,否则肚丝会变硬。
4. 加入适量的淀粉可以使肚丝的口感更好。
5. 辣椒丝可以根据自己的口味加减。