小芋头蒸排骨是湘菜中的经典做法之一。这道菜以排骨为主料,搭配小芋头和生姜等调料,口感鲜美,营养丰富。
以下是一份小芋头蒸排骨的湘菜做法:
材料:
- 排骨 500 克
- 小芋头 2 个
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 小芋头去皮,洗净,切成小块备用。
3. 将小芋头和生姜放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精,拌匀腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的小芋头和排骨放入蒸笼中,用大火蒸 20 分钟。
5. 取出蒸笼,加入适量的葱花,再蒸 5 分钟。
6. 取出蒸笼,将排骨和芋头取出,即可食用。
注意事项:

1. 蒸笼里的水要足够,以确保蒸出的排骨和芋头熟透。
2. 腌制时间可以根据自己的口味进行调整。
3. 蒸笼中的小芋头可以提前蒸软,以便和排骨一起蒸煮。
小芋头蒸排骨是一道美味可口的湘菜佳肴,不仅营养丰富,而且口感鲜美。希望您喜欢这道菜。