花生的糖浆怎么弄好吃呢(花生糖稀的熬制方法)
.jpg)
这篇文章给大家聊聊关于花生的糖浆怎么弄好吃呢，以及花生糖稀的熬制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
挂霜花生米的糖汁怎么熬
准备好适量清水和白糖，还有淀粉
把水和白糖放入锅中，小火慢慢熬，直到冒出很多白泡泡，用筷子蘸起糖汁看上去粘稠了，就可以放入炒好的花生米了
一定要小火，放入花生米后赶快放淀粉，迅速翻匀，使每粒花生米上都挂上糖汁和淀粉，用筷子轻轻搅拌，花生慢慢的就会变白起沙了，关火！片刻即可出锅了
没苦味的花生糖的家庭做法
1.花生整理干净，不要用水洗，将剥好的花生碾碎，但是不要太碎了，要不然成粉末，就不好吃了。
2.直接将花生油和白糖放在锅里，慢慢用小火熬融化，其实也可以不放油也可以，主要是让糖慢慢融化，火候不要太大也不能太小，小火就好，不要用任何工具，就让白糖自然融化就行。
3.等糖全部融化后，我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了。
4.加入花生碎，翻拌均匀，动作尽可能快一些期间注意糖的颜色，不要熬过火。理想的颜色是焦黄色，香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色，就过火了，味道会带焦苦味。
5.待花生糖焦黄色后，我们就可以倒入事先准备好的模具中了，可以是菜板也可以是保鲜盒
（盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋），面上盖一层保鲜袋，迅速压实整形，确保花生糖的厚度在2cm以上。
6.一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏，等一小小会儿，再把保鲜袋撕开一点看看，花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了，马上就用刀切块。如果温度太低才切，花生糖就酥了，会切碎成渣渣哦。
花生衣糖浆做法
花生衣糖浆的做法：
主料：花生100克。辅料：鸡蛋1个。
调料：花生油适量，白糖5勺。
糖衣香酥花生米的做法：
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。
2.白糖加入蛋清中。
3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
4.锅中把油烧温，放入花生米炸透。
5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。
6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。
蛋液裹均匀烹饪技巧：
1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
花生糖稀的熬制方法
食材：560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。做法步骤：
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。
第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。
小贴士：
要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。
关于花生的糖浆怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
