湘菜小笋炒酸菜的做法窍门
配方:
- 小笋 200 克
- 酸菜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将小笋切成段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 将酸菜切成小片。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入小笋翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,待小笋熟透。
7. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人士。
注意事项:

1. 炒小笋时,一定要快速翻炒,避免炒糊。
2. 酸菜已经有一定的咸味,炒小笋时不用放太多盐。
3. 炒酸菜时,可以适量加入一些糖,增加酸菜的酸味。
4. 焖煮小笋时,时间要掌握好,过度焖煮会影响小笋的口感。