腊火焙鱼的做法湘菜

配方:
- 一条鱼(约500克)
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的鸡精
- 适量的姜
- 适量的蒜
- 适量的辣椒
- 适量的花椒
- 适量的食用油
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净备用。
2. 用盐、糖、料酒、生抽、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒混合在一起,腌制鱼块20分钟左右。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 取出鱼块,加入适量的水,再加入姜片、葱段、料酒,大火煮开。
5. 把火调至小火,继续煮10分钟左右,让鱼块入味。
6. 最后加入适量的盐、糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼块时要保持中火,不要过度翻动,以免鱼块散开。
2. 煮鱼块时要用小火煮,让鱼块入味,不要过度煮煮,以免鱼肉变硬。
3. 腌制鱼块时要尽量将调料混合均匀,让鱼块入味。