【正宗粤菜牛腩白切做法】

1. 食材准备
牛腩，250克
生姜，2片
料酒，适量
盐，适量
白胡椒粉，适量
香菜，适量
2. 处理牛腩
将牛腩切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 制作汤底
将生姜切成薄片，加入适量的清水，煮沸后加入牛腩块和料酒，小火煮30分钟，加入盐、白胡椒粉和香菜即可。
4. 装盘
将煮好的汤底倒入碗中，放上牛腩块，淋上热油和醋，撒上白胡椒粉和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。牛腩富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
禁忌：
由于牛腩中含有较高的脂肪和胆固醇，因此高胆固醇的人群应该谨慎食用。同时，牛腩也不适合与辣椒、葱、蒜等辛辣刺激性食物一起食用。
制作流程：

1. 准备食材
将牛腩切成约2厘米见方的小块，生姜切成薄片，加入适量的料酒和盐、白胡椒粉腌制30分钟。
2. 制作汤底
将生姜切成薄片，加入适量的清水，煮沸后加入牛腩块和料酒，小火煮30分钟，加入盐、白胡椒粉和香菜即可。
3. 装盘
将煮好的汤底倒入碗中，放上牛腩块，淋上热油和醋，撒上白胡椒粉和香菜即可。
注意事项：

1. 煮牛腩时要掌握好火候，不要煮过头，否则肉质会变硬。
2. 腌制牛腩的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 汤底中的香菜和胡椒粉可以根据个人口味适量添加。