【菜名】粤菜排骨
【材料】
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 清水适量
【步骤】

1. 排骨放入沸水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到排骨煮烂入味。
5. 最后再开火收汁,将汤汁收至浓稠,让排骨充分入味。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
【禁忌】

1. 排骨中含有的铁元素较高,如果食用过量会导致铁中毒。
2. 孕妇和哺乳期妇女应当适量食用,因为排骨中含有较高的蛋白质和钙,可能会影响胎儿和婴儿的骨骼发育。
【注意事项】

1. 在烹制排骨时,一定要注意火候和时间,不要煮得太久,否则会影响口感。
2. 如果喜欢口感更加鲜美,可以在烹制时加入一些红枣、枸杞等配料,增加风味和营养。
3. 在烹制过程中,不要添加过多的盐和油,以免影响口感和健康。
粤菜排骨是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且简单易做。只要掌握正确的制作流程和适量食用,就可以享受美食的同时,保持健康的饮食习惯。