湘菜剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典菜肴,其中剁椒鱼头里的面也是不可或缺的一部分。下面介绍一道简单又美味的面的做法。
材料:
- 鱼头1个
- 面条100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,取出冲洗干净备用。
2.青椒、红椒切丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒煸炒至变色。
5.加入适量的水,烧开后放入鱼头,加盖煮5分钟。
6.加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉,继续煮10分钟。
7.放入青红椒丝,再烧开后转小火煮5分钟。
8.最后加入面条,煮约2分钟即可。
9.捞出面条,加入适量的食用油和鸡精,拌匀即可。
这样一道美味的湘菜剁椒鱼头里的面就做好了。面条Q弹有嚼劲,剁椒和鱼头的鲜美汤汁浇在面条上,让人一口接一口,非常美味。如果你喜欢湘菜,这道面一定不要错过。